Irti vehnästä gluteenittomalla näkkärillä





Halleluja!


Kaikenlaiset yritykseni vähentää vehnän ylivaltaa ruokavaliossani ovat tyssänneet siihen, että otanpa tuosta yhden voileivän. Sillä leipä on ihanaa! Ja se on siinä! Yksi pala johtaa toiseen ja... tehän tiedätte tän kuvion.

Nyt kuitenkin ajattelin tehdä (taas) ihmiskokeen ja kokeilla, että onko siinä mitään perää, että elämänlaatuni paranee ratkaisevasti jos jätän vehnän pois ruokavaliostani (tällaista olen nimittäin kuullut)... noo... sanotaan vaikka kuukaudeksi. Jotta ihmiskoe on mahdollinen, on suoritettava tiettyjä koevalmisteluja.

Ensimmäinen vaihe on siis leipäongelman ratkaiseminen. Onneksi olen löytänyt jo aiempien ihmiskoeyritelmieni kanssa parhaan gluteenittoman näkkileivän ohjeen Gluteenittoman Muumimamman blogista. Kiitos hänelle! Alun halleluja oli osoitettu sinne!

Ohje on mainio, koska sitä voi varioida monin tavoin. Välillä menee taikinaan mukaan kuivattuja karpaloita, joskus cashew-pähkinöitä. Osan jauhoista korvaan välillä riisijauhoilla, jottei leipä ihan tacolta maistuisi. Mutta juuri ohjeenmukaisessa siemensekoituksessa on erityisen hyvä 'pössis'.

Nyt aion selättää edelliset repsahdukseni paitsi hyvällä siemennäkkärillä, myös kiinnittämällä huomiota leivänpäällisiin ja ruokailutiheyteen. Eli protskua ja vihreetä leivälle ja huikopalaa tarpeeksi usein, ettei tule tilannetta (ainakaan kovin usein), jossa vedetään hillittömät hiilariöverit ihan suitsait... Well. We will see - kuinka ämmän käy.


Koska nämä blogithan ovat kierrätystä parhaimmillaan - niin jaan reseptin tässä omin tuunauksin varustettuna.
Lyhyt muistisääntö, jonka muistaa unissaankin: 
2dl maissijauhoja + 2,5dl sekalaisia siemeniä + 2,5 dl kiehuvaa vettä + 0,5 dl oliiviöljyä. Suolaa pinnalle. Uuni 150, noin tunti.


Alkuperäinen ohje menee jotenkin näin:

  • 2 dl maissijauhoja (osa voi olla riisijauhoja tai muita gluteenittomia) 
  • 1 dl auringonkukansiemeniä (siinä alkuperäisessä taisi olla 3/4 dl, mutta jos sen laittaa hiukankin reiluksi, niin tulos on tasan 1dl...) 
  • ½ dl pellavansiemeniä 
  • ½ dl seesaminsiemeniä 
  • ½ dl kurpitsansiemeniä 
  • 2½ dl kiehuvaa vettä 
  • ½ dl oliiviöljyä 
  • sormisuolaa pinnalle (olen kyllä laittanut hiukan ruususuolaa taikinaankin) 

Uuni päälle n. 150 astetta.



Tässä ainekset... vain vesi on vielä kiehumassa. 



Tässä tämänkertainen siemensekoitus. 
Mukana on vähän chian siemeniäkin.
Siemeniä yhteensä n. 2,5 dl 



Jauhot sekaan. Jauhoja yhteensä 2 dl. 



Öljy ja kiehuva vesi sekaan. Nopea pyöräytys taikinaksi. 



Taikinasta tulee tämmönen köntti. :) 



Painele pellille tasaiseksi...  pistä käsi muovipussiin tai käytä tuorekelmua, jottei taikina tartu sormiin. PS. Taikina on muuten kuumaa... 



Hahmottelen palaset valmiiksi veitsellä... 



Muistan ripotella suolan  - ja taputtelen sen kiinni taikinaan. 
Yleensä suolaa on liikaa tai liian vähän... kohin en saa koskaan... tai ehkä ensi kerralla? 



Uunissa saa istua 150 asteessa noin tunnin...
Palaset irtoilevat ihan itsestään, 
vaikka mun uuni paistaakin vähän miten sattuu...


No niin, valmista! Annetaanpa leivän jäähtyä! (Sitten voikin alkaa vääntää lapsille taas jotain makaronisössöä päivälliseksi. Tätä herkkua on nimittäin turha tarjoilla niille jotka eivät ymmärrä hyvän päälle.)




Äidin iltapalaherkkuleipä...
Kuka tässä enää vehnästä kaipaa???
...
Nyt on pakko mennä tekemään toinen...




Kommentit

  1. Mitä tuo mömmö leivän päällä on?

    VastaaPoista
  2. Samaa kui UP minäkin olisin tiedustellut!! :D
    Tulipahan Chia-siemenille käyttöä!!? tekee mieli kokeilla näkkäriä heti!

    VastaaPoista
  3. Hih! Herkkuleivällä oli ihan ehtaa lihaa... nimittäin lehtipihvin jämät... ;)
    Suosikkini on kyllä kalkkunaleike... Avocadon viipaleet suolalla ja sitruunalla on myös ihan huippua! Pelkkä voikin maistuu mainiolta...
    PS. Chian siemeniä oon laittanut vaan pari ruokalusikallista per satsi.
    Kannattaa kokeilla! voit jäädä koukkuun... tosin...

    VastaaPoista
  4. Jauhoiksi käy miltei mikä vaan. Kokeilin tupla-annosta ja härkäpapujauhoa (Vihreä Härkä). Toimi erinomaisesti. Ja proteiinipitoisuus. Jos pelkää, että tulee peltiä, voi laittaa pari ruokalusikallista perunajauhoja sekaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei, kiitos vinkistä!! Tuota täytyykin hetimiten kokeilla!

      Poista

Lähetä kommentti

Mitä ajattelit tästä?